五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。

韭菜炒豆芽

【资料图】

食材准备：绿豆芽300克、韭菜1小把、小红辣椒适量、蒜适量。

制作方法：

1、韭菜清洗干净，切成段。大蒜切片，小红辣椒切段。锅中倒入适量水烧开，把绿豆放入锅中，等锅里的水再次烧开，把绿豆芽捞出过一下凉水。

2、锅内倒入少许油，油烧热后放入蒜片、小红辣椒煸炒出香味。把绿豆芽、韭菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀，往锅内放入1勺盐、少许鸡精调味，然后淋入少许香油，等再次翻炒均匀即可关火。

大盘鸡‬

食材：鸡肉‬、土豆‬、洋葱‬、干辣椒‬、蒜瓣‬、生姜‬、花椒‬、八角‬、小葱‬、生抽‬、郫县豆瓣酱‬

做法：

（1）鸡肉洗净切块放入碗中，加入适量清水浸泡片刻，土豆洗净去皮切小块。

（2）洋葱切片，干辣椒切段，蒜瓣剥皮切片，生姜切片，小葱切葱花备用。

（3）锅中热油下入干辣椒、生姜蒜片、花椒、八角、洋葱爆炒出香味。

（4）下入鸡块翻炒片刻，加入适量的生抽、郫县豆瓣酱、老抽翻炒入味。

（5）锅中加入适量清水，下入土豆块、青椒片盖上锅盖大火翻炒均匀即可，土豆绵密裹着浓浓的鸡汁超好吃又下饭！

蒜香烩肥肠

食材：肥肠；葱；姜；蒜；高汤　；料酒　；鸡精　；酱油；盐；湿淀粉

做法

1.肥肠斜刀切成片，用开水焯透

2.葱姜蒜炝锅　加高汤　料酒　鸡精　酱油调色　盐

3.放肥肠　撇去浮沫　用调稀的湿淀粉勾成流芡

腐竹烧香菇

食材：新鲜香菇8个，腐竹100克，美人椒2个，蒜末3克，生抽2勺，花生油适量，盐2克，胡椒粉1克，温水半碗

1，准备一盆凉水，放入1勺盐，把腐竹稍折断放入水里，再用一个盘子将腐竹压进去，保证全部都浸在水里。

2，香菇洗净去掉多余的蒂，切成片状，美人椒斜切成片状。

3，热锅，放入适量的食用油，爆香蒜末和美人椒片，倒入香菇翻炒均匀。

4，将泡好沥干水分的腐竹倒入锅内继续翻炒。

5，倒入生抽，胡椒粉和盐进行调味翻炒均匀，把半碗清水倒入焖2-3分钟后即可出锅。

莴笋炒腊肠

食材：莴笋，腊肠，大蒜子，盐。

做法

1、莴笋削外皮切片，大蒜子拍碎。腊肠先蒸熟再切薄片备用。

2、锅烧热放少许油，先下腊肠煸炒出油。

3、放大蒜子爆香。

4、然后下莴笋快炒，莴笋变色即可调味出锅。

凉拌苦菊

食材：苦菊、花生米、1勺盐、2勺醋、再加1勺生抽

1、苦菊择洗干净，用淡盐水浸泡1小时，然后沥水；

2、花生米，用油炸熟；

3、将沥水后的苦菊切成小段，装入盆中，加1勺食盐、2勺醋、加1勺生抽，用筷子拌匀，最后倒入花生米，拌一下就可以开动了。

酱香茄子

食材准备：长茄子2根、蒜5瓣、红辣椒适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、白糖半勺、鸡精少许、淀粉1勺、清水半碗、食用油适量、盐半勺。

制作方法：

1、将茄子洗净，切成滚刀块。大蒜去皮切末，红辣椒切段等待备用。

2、取一个空碗，放入1勺黄豆酱，1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精，1勺淀粉，然后加入半碗清水，搅拌均匀。锅中倒入一点油，油热后把茄子放入锅中，再放入半勺盐，小火开始煸炒。煸炒至茄子变软，然后蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味。

3、把调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，装盘上桌。

清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼，姜，小米椒，料酒，蒸鱼豉油，香葱等。

步骤一：鲈鱼去掉内脏，清洗干净，把鲈鱼的头和尾切段，中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出，这样主刺也剃除了。处理好的鱼肉放入碗里，加入料酒和姜丝，轻轻抓匀，腌制10分钟。

步骤二：腌制好的鱼放到盘中，摆成自己喜欢的形状。在鱼身上放上适量的辣椒圈，放入蒸锅，大火蒸8分钟即可出锅。

步骤三：蒸好的鱼取出来，去掉姜丝，倒掉蒸鱼的水，再放上新的姜丝和葱丝，加入2勺蒸鱼豉油，再把热油浇在鱼身上，滋啦一声，香味立刻就出来了。

酸爽的柠檬苦瓜

所需食材：苦瓜、柠檬、大蒜、白芝麻、蜂蜜、香醋、苹果醋、白糖、盐、鸡精。

1、苦瓜洗净从中间切开，用勺子挖掉瓤和苦瓜上的白色薄膜，切成薄片，柠檬洗净后也切成大小一致的薄片，大蒜剥皮切末。

2、切好的苦瓜倒入碗中，加入1大勺盐，搅拌均匀，使苦瓜充分地和盐接触，腌制10分钟，腌制后记得用清水冲洗一下，以免后期盐过多，影响口感。

3、调料汁，碗中加入蒜末和白芝麻，热油浇香后加入2勺香醋，2勺蜂蜜，1勺苹果醋，1勺白糖，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

4、碗中加入苦瓜片，切好的柠檬片，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可，吃起来酸甜爽脆、美味又开胃。

卤水毛豆

【食材】：毛豆，生抽，蚝油，盐，糖，大蒜，八角，干辣椒，花椒，香叶，

【做法】：

1、清洗毛豆，沥干水后用剪刀把毛豆两头剪开，为了更入味。

2、将八角、香叶、大蒜、干辣椒放入水中，大火煮开，中火再煮十分钟，让卤汁释放出来，毛豆更好入味；

3、再将毛豆倒入，加生抽、老抽、蚝油和少许糖，不加盖，大火煮开，转小火熬10分钟。

4、煮到差不多要收汁时就可以放盐了，然后焖着到放凉，冷藏后吃口感更佳。

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